In cele ce urmeaza voi randui cateva lucruri despre aditivii alimentari, pentru a mai insista putin asupra stilului in care cumparam si mancam tot felul de e-uri care nu ne fac bine, in ideea de a informa si a invita pe toata lumea sa se hraneasca mai sanatos pe cat posibil.
Tot ce exista in natura este compus din substante de natura chimica. Unii aditivi sunt obtinuti din surse naturale, cum ar fi soia, porumbul sau sfecla rosie. Alti aditivi nu exista in natura si trebuie obtinuti pe cale artificiala, prin sinteza chimica. Spre exemplu, acidul ascorbic sau vitamina C, este exact aceeasi substanta, indiferent ca se regaseste intr-o portocala sau este realizata în laborator.
Din punctul de vedere al sigurantei nu exista diferente intre aditivii naturali si cei sintetici. Fie ca aditivii alimentari sunt extrasi din plante sau din tesuturi animale, produsi din microorganisme sau sintetizati intr-un laborator, pentru un toxicolog acestia intra in aceeasi categorie. Toti sunt substante chimice care pot avea sau nu proprietati toxice. In ceea ce priveste analiza sigurantei folosirii lor pentru consum in scopul reglementarii utilizării lor, procesul este identic pentru toti aditivii, indiferent de originea substantei chimice.
Aditivii sunt folositi in industria alimentara in general in 5 scopuri:
1. Mentinerea consistentei produsului
2. Imbunatatirea sau mentinerea indelungata a valorilor nutritive
3. Impiedicarea sau intarzierea alterarii produselor
4. Corectarea aciditatii si alcalinitatii alimentelor
5. Conferirea culorii si sporirea aromei
Pentru toti doritorii de cunoastere si pentru cei ce doresc sa se ingrozeasca de numarul acestor e-uri exista o lista cu e-uri, unde fiecare dintre noi poate vedea ce si cum.